Nasce il nuovo aperitivo liquore a base di sidro
Mercoledi 14 dicembre dalle 18,00 alle 20,00 presso Cafè Saint-Vout Via Garibaldi 10 (di fronte all'Arco d'Augusto) ad Aosta avremo il piacere dare l’inizio agli aperitivi che racconteranno il nostro liquore a base di sidro.
Abbiamo lavorato per oltre un anno, con prove e ricerca applicata ,con l’obiettivo di interpretare un sidro in chiave “aperitivo”, siamo pronti ora a farvelo provare.
Seguirà un secondo appuntamento e degustazione in quota a 3317 m slm al Rifugio Teodulo , sarà inoltre l’occasione per brindare alla nuova gestione dello storico rifugio del Cervino.
Gianluca Telloli, enologo valdostano, votato alla ricerca e valorizzazione delle antiche mele di montagna coltivate in altitudine , con l’aiuto di Alessandro Revel Chion maestro distillatore e liquorista, sapiente interprete della storica scuola erboristica piemontese, crea questo liquore a base di sidro, un aperitivo d’altri tempi in pieno stile Belle époque.
Partendo da un sidro base frutto dell’assemblaggio delle nostre mele alpine l’aroma di base è ottenuto con l’assenzio abbinato ad angelica , maggiorana ,timo e salvia sclarea( fra i più noti )
Il suo abbinamento con aromi contenenti componenti amari ( china , genziana ,rabarbaro e legno quassio ) equilibra il dolce creando una soprendente armonia in bocca.
La nota profumata derivante dalla scorza dell’arancio dolce e amaro e dagli oli essenziali di altri agrumi ingentilisce il profumo .
Vi aspettiamo con piacere per brindare assieme!
Gianluca Telloli